Cách chế biến các món gỏi ngon (Phần 1)

1.      Nộm đu đủ hồng

Nguyên Liệu: 1 quả đu đủ hồng,  1 củ cà rốt, Ớt, tỏi băm, thìa nước mắm, 150 gr lạc rang, Lá chanh thái nhỏ, Thìa cà phê nhỏ đường.

 Cách Làm:

- Cà rốt và đu đủ nạo sợi

- Ướp với 1 thìa nhỏ muối trong 10' rồi vắt tương đối khô, khg quá khô vì nó sẽ dai

- Pha nước mắm ớt tỏi và trộn với đu đủ sau khi đã vắt. Khi ăn thì mới trộn lạc rang và lá chanh

- Món mộn ăn cùng thịt gà hay các món nhiều đạm sẽ rất dễ tiêu

2. Vả trộn chay

Nguyên Liệu: 5 trái vả, rau hứng đậu phụng rang

Cách Làm

 - Vả gọt vỏ bắt lên luộc chín. Vớt ra cắt mỏng vắt khô. Rau hứng rửa sạch, đậu phụng giã sơ.

- Cho vả ra tô cho bột nêm chay muối vị tinh cho xí bao rô phi dầu vào trộn đều cho thấm, tiếp bỏ rau thơm đậu phụng vào trộn sơ cho ra dĩa.

3. Nộm xoài xanh tai heo

Nguyên Liệu: 1 tai heo 400g, 1 quả xoài xanh, 1 củ cà rốt, rau thơm các loại...chanh, ớt, đường, tỏi, lạc rang 

 Cách Làm:

- Tai heo rửa sạch với muối và dấm khử mùi hôi rồi cho vào luộc, khi luộc cho một chút dấm cho tai trắng. Tai luộc chín vớt ra nước lạnh, rồi bỏ tủ lạnh tầm 15 phút cho mát sau lấy tai ra thái sợi

- Xoài xanh, cà rốt bỏ vỏ thái sợi

- Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt pha chế tuỳ khẩu vị từng người. Đem tai heo, xoài xanh, cà rốt, rau thơm trộn đều đợi 15 phút. Sau vắt bỏ nước cốt rắc lạc rang lên đảo đều là ăn được

4. Heo giả cầy

Nguyên Liệu: 1 cái giò heo,  2 hũ sate, 5 k đậu phộng rang, 7 k tương hột , Nước cốt dừa , 1 gói cari , sả cây , 2 trái dừa tươi 

 Cách Làm:

- Nướng giò heo,lấy nước tương hột,1/2 gói cari, 2 muỗng cafe đường cát, 1muoongx cafe bột ngọt,hành+ tỏi, 2 muỗng cafe nước tương,1 ít muối ướp vào giò heo trộn nước cốt dừa,tương hột giã nhuyễn,sả cây vơi nhau nêm muối.Phi tỏi cho vàng.1/2 gói cari vào,đổ giò heo vào,giò heo săn lại thì đổ 2 trái dừa tươi vào,khi nào vừa ăn thì trộn 2 hũ sate vào rồi tắt lửa

5. Gỏi Xoài Trộn

Nguyên Liệu: 2 trái xoài xanh, rau răm. nước mắm. đường, đậu phộng rang. (cho tôm khô. bò khô) 

Cách Làm:    Ta chọn 2 trái xoài xanh gọt vỏ rửa sạch. dùng bào sợi ta bào xoài thành từng sợi rau răm rửa sạch cắt khúc bắt chảo lên ta bỏ dầu đun nóng phi hành cho thơm (có thể xào tôm khô nếu bạn muốn trộn cùng tôm khô.) pha nước mắm để trộn: 1 muỗng đường 2 muỗng nước lọc 2,5 muỗng nước mắm Ta pha nước mắm có độ mặn ngọt vừa ăn tùy theo khẩu vị của mọi người nhé. Cho nước trộn gỏi vào tô xoài. tiếp theo cho dầu phi hành thơm vào (cho tôm khô vào) cho rau răm vào và trộn đều lên. cho đậu phộng rang vào và chúng ta bày ra đĩa kèm vơia bánh tráng. và vài lon bia lai rai cùng anh xã buổi chiều. Món này vừa lạ vừa quen với chúng ta. chúng ta thay đổi khẩu vị để tránh bị ngán với các món ăn quen thuộc. Chúc các bạn luôn vui khỏe và hạnh phúc. hãy cũng làm cho hp chúng ta ngày càng thú vị hơi nhé.

6. Xôi lá cẩm

Nguyên Liệu: 1 vóc tay nếp ngon, 2 cái lá dứa, đậu xanh sên nước cốt dừa, dừa rám bào sợi. đậu phộng rang giã vừa 

 Cách Làm: Vóc tay nếp ngon, lá cẩm tươi nấu lấy nước. Ngâm với xôi trong 3-4h cho nếp nở. Hấp nếp với lá dứa cho thơm.Pha nước cốt dừa với đường. Khi nếp gần chín, cho nước cốt dừa và đường rưới vào, trộn nếp cho đều. Chín thì trang trí.

7 . Gỏi xoài gà xé

Nguyên Liệu: 2 phần ăn, 500 g Xoài xanh, 150 g Cà rốt, 1/2 con Gà luộc xé sợi, Rau thơm: húng, mùi, răng cưa , Đường, mì chính, bột canh, ớt quả, chanh (dấm) , Lạc rang, vừng rang 

 Cách Làm:

- Gọt vỏ xoài xanh và cà rốt rồi nạo sợi Thái nhỏ các loại rau thơm Xé gà thành dạng sợi

- Trộn xoài, cà rốt, gà với ớt, chanh, đường, bột canh, mì chính... Nêm nếm vừa ăn

 -Cuối cùng trộn rau thơm và lạc vào hỗn hợp vừa trộn, bày ra đĩa >> măm

8. Salad bí đỏ

Nguyên Liệu: 1 quả bí đỏ ,Lạc ,Đỗ ,2 quả trứng luộc ,1 hộp sữa chua ,2 thìa sữa đặc ,1/2 quả ớt Đà Lạt ,vừng đen rang ,1/2 thìa muối 

Cách Làm:

- Bí đỏ hấp 5 phút rồi nghiền nhuyễn. Trứng luộc băm nhỏ. Lạc và đỗ luộc chín. Ớt Đà Lạt thái hạt lựu.

- Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào dùng thìa trộn nhuyễn. Rắc vừng đen lên. Cho vào ngăn mát tủ lạnh.

9. Sò xanh xào

Nguyên Liệu: 1 kg sò xanh (hoặc chem chép, nghêu...) ,2 tép tỏi, ½ củ hành tây , 6-8 quả óc chó (hoặc đậu phụng rang), 1 mớ rau húng lủi, lá chanh, ớt, tiêu, muối, dầu ăn 

 Cách Làm:

- Sò luộc, tách vỏ lấy thịt

- Hành tây thái nhỏ, tỏi băm, lá chanh thái sợi, óc chó giã sơ, ớt băm nhỏ

- Cho dầu vào chảo đến khi nóng, cho tỏi và hành tây vào. Tỏi đổi sang màu vàng, cho sò vào đảo.

- Thêm ít muối, nửa phần rau húng lủi vào đảo đều. Sau 1-2 phút cho quả óc chó, lá chanh vào.

- Nêm nếm lại tiêu, muối, ớt, cho phần rau húng lủi còn lại vào và tắt bếp.

- Món này khi ăn nhấp nháp chút bia, hoặc ăn kèm bánh tráng nướng. 

10. Nộm cóc thịt bò

Nguyên Liệu: 2 phần ăn ,200 gam thịt bò ,300 gm quả cóc ,1 quả trứng gà ,Lạc rang, nước mắm, tỏi, đường 

 Cách Làm:

- Cóc gọt vỏ, tách thành từng múi nhỏ rồi ngâm vào nước đá lạnh cho đỡ chua

- Thịt bò thái miếng, ướp chút gia vị chừng 15' rồi trần qua nước sôi cho vừa chín tới

- Luộc trứng gà, sau đó bóc vỏ cắt làm 4

 -Lạc rang chín và ray bỏ vỏ

- Nước mắm pha đường, tỏi, ớt (mình không ăn cay nen không cho), chút dấm trộn đều

- Cho cóc, thịt bò trộn đều cùng nước mắm ở trên. Gần ăn cho thêm lạc rang và trứng vào. Các bạn có thể cho thêm rau thơm (mùi, húng) để thêm phần hấp dẫn :))