1.
Cách làm
sườn rim mặn ngọt thơm ngon, đậm đà
Nguyên liệu:
- 500g sườn non chặt nhỏ, - Muối, đường, nước mắm, tỏi, hành khô, hành lá (tùy theo sờ
thích), hạt tiêu.
Cách làm:
- Sườn non chặt nhỏ, rửa sạch, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ
khoảng 3 phút, sau đó đổ ra rửa lại cho thật sạch, để ráo.
- Cho sườn vào âu sạch, thêm hành khô, hạt tiêu, một thìa canh nước mắm,
một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối, trộn đều, ướp khoảng 1 – 2 tiếng.
- Sau khi ướp thì cho sườn vào nồi, đặt lên bếp, đun sôi lửa nhỏ khoảng
3 phút thì đổ thêm nước lạnh xâm xấp với mặt sườn, đậy kín nắp tiếp tục đun
tiếp từ 30 đến 35 phút.
- Dùng đũa xiên nhẹ qua phần thịt mềm và phần nước cạn bớt thì tắt bếp.
- Dùng chảo khác, đun sôi khoảng 1 thìa canh đường với một thìa canh nước,
đun đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián.
- Cho sườn đã đun vào, dùng đũa đảo đều để phần đường bám đều quanh
miếng thịt, tiếp tục đậy kín nắp nồi.
- Thêm nước mắm, muối cho vừa ăn, đun sôi tiếp khoảng 5-10 phút đến khi
cạn bớt nước thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ (nếu thích), múc ra đĩa dùng
làm món mặn ăn với cơm. Vì phần sườn đã đun trước và có sẵn thấm gia vị nên khi
bạn rim như vậy phần thịt sẽ nhanh thấm, mềm và phần thịt không bị khô.
2.
Sườn ram
mặn
Nguyên liệu
- Sườn non: 400g, -
Cà chua: 1 quả, - Dưa leo: 1 quả, - Hành lá, ớt sừng, - Hành tím băm, tỏi băm,
- Đường, tiêu, muối, - Dầu ăn, nước mắm, - Hạt nêm
Cách làm
- Sườn chặt miếng dài khoảng 3cm, ướp sườn với hạt
nêm, đường, muối, hành tỏi băm, nước mắm, và đảo đều.
- Hành lá và ớt sừng cắt sợi. Dưa leo cắt lát.
- Cho dầu ăn và 1 ít đường vào thắng nước màu, nêm
1 ít nước mắm rồi cho sườn vào xào săn, thêm 1 chén nước, đậy vung, nấu lửa vừa
đến khi sườn non mềm, nước sánh lại là được.
- Cho sườn ram ra đĩa, trang trí với ớt và dưa leo,
cho một ít ngò lên trên. Ăn kèm cơm, rau, dưa.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món ngon này
nhé!!!
3.
Sườn Sốt Me
Nguyên liệu:
- 500g sườn non, -
5ml nước cốt me, - Gia vị: đường, hạt tiêu, bột nghệ, bột canh.
- Hành khô, tỏi khô., - 1 quả cà chua thái hạt lựu.,
Cách làm:
Bước 1:
Sườn rửa sạch, ướp với gia vị, hạt tiêu, để 15 phút cho ngấm.
Bước 2:
Hành khô, tỏi khô băm nhỏ, phi với dầu ăn cho thật thơm.
Bước 3:
Lọc bỏ xác hành tỏi khô, chắt lấy dầu đã phi thơm. Dùng chính dầu này để rán sườn.
Cách làm này giúp miếng sườn vẫn thơm mùi hành tỏi phi, nhưng không bị cháy đắng
vì có hành tỏi khô dính quanh miếng sườn khi rán. Sườn rán vàng hai mặt, vớt để
riêng cho ráo mỡ.
Bước 4:
Dùng một chiếc chảo khác, cho chút dầu ăn rồi đảo qua cà chua cho mềm.
Bước 5:
Sau đó, cho nước cốt me, nêm chút gia vị và đường cho vừa khẩu vị, rồi cho tiếp
sườn vào đun cho đến khi gần cạn, nước sốt sánh lại là được.
Gắp sườn sốt me ra đĩa, đổ nước sốt trong chảo lên
sườn. Sườn sốt me sẽ là món ngon cho cả nhà.
4.
Thịt
xiên nướng nước cốt dừa và sữa đặc
Chuẩn bị:
600g thịt ba chỉ, 200ml nước cốt dừa, 40ml sữa đặc, 30ml nước hàng, 4 thìa cà
phê gia vị, 2 thìa cà phê hạt nêm, Que tre xiên thịt
Các bước thực hiện:
1. Cho nước cốt dừa, sữa đặc, nước hàng, gia vị và hat nêm đặt lên bếp
đun sôi sau đó tắt bếp để nguội.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng.Đổ phần thịt đã thái vào nồi nước
xốt, trộn đều để khoảng 15 phút cho thịt ngấm.
3. Xiên thịt vào que tre, lưu ý là đừng xiên quá dày thịt sẽ lâu chín.
Đem thịt xiên đi nướng, có thể nướng bằng than hoa hoặc nếu dùng lò nướng thì
để 175 độ C trong khoảng 15 phút. Sau khoảng 10 phút nướng thì lật mặt thịt để
thịt chín vàng. Lấy ra ăn nóng!
5.
Xíu mại sốt cà chua
1. Nguyên
liệu (cho 4 người ăn): Thịt băm 300
g, cà chua chín 200 g, một muỗng cà phê bột bắp, hành tím, tỏi, dầu ăn, gia vị.
2. Cách
làm:
Thịt băm ướp với
hành tím băm, một ít muối, hạt nêm, tiêu, đường. Cho thêm một muỗng café bột bắp
vào trộn đều để tạo độ kết dính cho viên thịt. Ướp khoảng một giờ đồng hồ. Cà
chua gọt vỏ, băm nhuyễn. Thịt ướp đủ, nặn thành từng viên, đem đi hấp nước sôi
khoảng 10 phút.
Bắt chảo lên bếp với một ít dầu, dầu nóng cho tỏi
băm vào, phi thơm. Sau đó cho cà chua chuẩn bị ở trên vào, đảo đều, đợi cà chua
nhuyễn ra, nêm nếm gia vị và cho thịt viên vào, nhớ cho vào cả nước thịt lúc hấp.
Rưới sốt lên các viên thịt, để lửa nhỏ khoảng 5-10 phút thì tắt lửa. Dọn thịt
ra đĩa, rắc tiêu và hành ngò lên.
Món này ăn với cơm hay bánh mì đều ngon. Có thể làm
nhiều, để tủ lạnh dành cho bữa ăn sáng, giúp tiết kiệm thời gian mà đảm bảo
dinh dưỡng vệ sinh.
Nguồn:
ST