1.
Dải sụn sườn non nướng mật ong cho bữa cơm ngày
cuối tuần
Nguyên liệu: Dải sụn non: 400gr, +
Mật ong, + Dầu hào, + Hành tím, hành lá, + Gia vị:
Muối, mắm, hạt nêm, + Sốt thịt nướng (mua tại các cửa hàng lớn hoặc siêu thị)
Cách
làm dải sụn non nướng mật ong:
Bước
1: Rửa sạch và để khô ráo dải thịt sụn non. Sau đó cho 2,5 muỗng
dầu hào, 2 muỗng mật ong, 2 muỗng sốt thịt nướng, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà
phê hạt nêm, xíu mắm cho dậy mùi, và cuối cùng là hành tím băm nhỏ cho vào thịt.
Bước
2: Dùng găng tay bóp đều miếng thịt cho ngấm gia vị.
Bước
3: Bọc kín khay đựng thịt và để thịt trong tủ lạnh cho ngấm
gia vị khoảng 3-4 tiếng.
Bước
4: Sau 3-4 tiếng, nướng thịt trong lò nướng khoảng 20 phút, đến
phút thứ 15 bạn mở lò, lấy thịt ra và phết 1 lớp mật ong đều khắp mặt thịt, sau
đó lại cho vào lò nướng nốt 5 phút là ta đã có món thịt dải sụn non thơm phức
ngon tuyệt!
Bước
5: Hành lá cắt nhỏ, thả vào chảo dầu nóng rồi vớt ra ngay, rưới
mỡ hành lên thịt nướng vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon hơn.
Lưu ý: Nếu bạn không có lò nướng thì hoàn toàn có
thể nướng bằng than cũng rất ngon nhé! Đừng quên bước phết mật ong để thịt mềm
ngon và thơm hơn.
Khi ăn bạn cắt thịt ra chấm cùng tương ớt hoặc
tương cà hay ăn kèm với cơm nóng đều rất ngon nhé!
2.
Đậm đà ngon cơm với thịt kho mắm ruốc Huế
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 250g thịt ba chỉ, - 3 thìa súp mắm ruốc Huế, - 2 thìa súp đường, - 2 thìa súp tỏi băm, - 4 thìa súp sả
băm, - 1/2 thìa súp ớt băm
Cách làm:
Bước 1:
thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu
Bước 2:
pha mắm ruốc Huế với 2 thìa nước và đường cho tan
Bước 3:
băm sả, tỏi cho nhuyễn
Bước 4:
Cho vào chảo dầu 3 thìa súp dầu ăn, phi thơm số tỏi băm và sả băm, ớt băm.
Bước 5:
Cho thịt vào xào chung với xả băm đến khi thịt săn lại thì cho mắm ruốc vào đảo
đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khoảng 10 phút thì tắt bếp
Chúc các bạn thành công!
3.
Gỏi ngó sen tai heo Gỏi ngó sen tai heo vừa
ngon vừa giòn, ăn rất mát
. Nguyên liệu: Ngó sen: 300
g, Tai heo: 1 cái, Cà rốt: 2, Chanh tươi: 2-3 quả, Tỏi: 1-2 củ, Lạc rang: 1 ít, Rau thơm các loại, Đường, mắm, ớt, đường.
Cách làm
gỏi (nộm) tai heo (lợn) ngó sen :
Bước 1: Ngó sen nhặt sơ cắt khúc vừa ăn ngâm với một ít muối và ít
chanh tươi để ngó sen khỏi bị thâm.
Bước 2: Tai heo rửa sạch bằng nước
muối, đổ ngập mặt tai heo chần qua nước sôi rồi luộc chín, vớt ra đĩa để nguội
thái sợi vừa ăn.
Bước 3:
Cà rốt gọt vỏ rửa sạch bào sợi.
Bước 4:
Rau thơm các loại nhặt và rửa sạch, thái rối.
Bước 5:
Tỏi, ớt băm nhuyễn. Pha 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường cho hòa tan rồi thêm
tỏi ớt băm nhuyễn, vắt chanh tươi rồi nêm hơi chua chua, ngọt ngọt là được.
Bước 6:
Cho cà rốt, ngó sen vào tô lớn. Tiếp đến là tai heo. Từ từ rót nước mắm pha tỏi
ớt vào.
Bước 7:
Cho ít rau thơm cùng ít lạc rang giã dối rồi trộn đều lên.
Bước 8:
Cho nộm ngó sen tai heo ra đĩa.
Cùng gia đình thưởng thức vị chua, mát của món gỏi
ngó sen tai heo cho bữa cơm tối thật ngon miệng nhé.
4.
Hướng dẫn làm món thịt heo xiên nướng thơm phức
hấp dẫn
Nguyên liệu
(cho 3-4 người ăn):
500g thịt heo – (lưu ý chọn thịt nạc vai hoặc ba
chỉ ngon), 2 củ hành tím, 2-3 tép tỏi, 1 củ riềng
nhỏ, 1 cây sả, 1 muỗng cà phê hạt ngò (nếu không có bạn sử dụng ngò rí thay thế
nhé), 1 củ nghệ nhỏ, Mè trắng rang,
Nước ướp thịt: 1 muỗng canh nước
mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2.5 muỗng cà phê đường, ½ trái chanh, 1 muỗng canh
nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 nhúm nhỏ tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm món
thịt heo xiên nướng:
1. Ướp thịt: Thịt heo mua về rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn, khoảng
3-4mm. Không nên cắt dày quá khó xiên và không cắt mỏng quá thịt sẽ bị vụn khi
rút khỏi xiên nướng.
Riềng, sả, nghệ, tỏi và hành tím bỏ vỏ, rửa sạch,
băm nhỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn. Cho thêm hạt ngò và mè vào giã chung. Sau
đó cho 1 nhúm nhỏ tiêu vào.
Pha các nguyên liệu của nước ướp thịt vào một chén
nhỏ, sau đó bỏ hỗn hợp hành, sả, tỏi…đã giã nhuyễn vào, trộn đều.
Cho hỗn hợp trên vào tô thịt heo và trộn đều. Ướp
thịt trong khoảng từ 1-2 tiếng cho thịt thật ngấm gia vị. Trong thời gian ướp
có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
2. Xiên thịt:
Trong lúc ướp thịt, mang xiên tre ngâm vào nước lạnh từ 30p -1 tiếng để khi
nướng xiên tre sẽ không bị cháy.
Sau thời gian ướp, thịt đã thấm gia vị, lấy từng miếng
thịt rồi xiên theo kiểu gấp khúc vào que tre đã ngâm nước. Dùng tay xoắn cho
xiên thịt tròn đều. Xiên thịt khoảng ¾ của que tre. Tiếp tục làm cho đến khi hết
số thịt.
3. Nướng thịt:
Thịt heo xiên nướng bằng than là ngon nhất. Cho than vào lò nhúm và quạt
than cho than cháy đượm hồng rồi xếp thịt heo xiên lên vỉ. Tiếp tục quạt than,
vừa quạt vừa nhanh tay trở các xiên thịt.
Trong khi nướng quét nước ướp thịt còn lại cho tới
khi xiên thịt chín vàng. Khi thịt chín vàng đều, dậy mùi thơm là thịt đã chín.
Thịt heo xiên nướng ăn kèm với cơm gạo tấm hoặc ăn
không với 1 ít đồ chua là sự lựa chọn tuyệt vời cho cả nhà cuối tuần.
mẹo nhỏ:
Khi ướp thịt nhớ trộn thật đều để các gia vị bao phủ
hết từng miếng thịt. Có thể đeo găng tay ni lông để trộn đều hơn.
Để làm món thịt heo xiên nướng ngon nên chọn loại
thịt có xen kẽ một chút mỡ, khi nướng mỡ sẽ tiết ra giúp thịt vừa mềm ngon và
không bị khô. Loại thịt tốt nhất để làm món này là thịt nạc vai. Nếu thích ăn
nhiều mỡ hơn chút, bạn có thể chọn mua thịt ba chỉ ngon, nhưng đừng nên chọn miếng
nhiều mỡ quá.
Phải để thịt thật ngấm thì khi nướng mới ngon.
Thông thường là sau khoảng 45p là thịt đã bắt đầu ngấm gia vị. Tuy nhiên thịt
thấm ngon nhất phải từ 1-2 tiếng trở lên.
Nếu nướng thịt vào buổi trưa thì sáng phải đi chợ sớm,
mua thịt về ướp cho thấm. Nếu nướng buổi chiều thì ướp thịt từ trưa rồi cất
trong tủ lạnh cho đỡ tốn thời gian. Một cách khác bạn có thể ướp thịt từ tối
hôm trước và bỏ tủ lạnh để qua đêm, với điều kiện các loại gia vị đặc biệt là
các gia vị mặn, ngọt phải giảm liều lượng khoảng 30%. Nếu không thịt sẽ bị mặn.
Khi xiên thịt đừng xiên quá dày hay quá chặt, thịt
sẽ chín không đều, bên ngoài cháy trong vẫn sống, hoặc nướng lâu sẽ bị khô.
Chúc bạn thành công với món thịt heo xiên nướng này
nhé
5.
Mắm Kho Quẹt Hao Cơm
Nguyên liệu: 300g thịt ba chỉ có mỡ nhiều 1 chút, 1/2 chén
tôm khô, 3 củ hành khô thái lát mỏng, 4 tép tỏi băm,
1 nhánh hành lá thái nhỏ, 4-5 trái ớt thái khoanh nhỏ, 5 muỗng canh nước mắm, 3
muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê
ớt khô hòa chung trong 1 cái tô.
Cách làm:
Thịt ba chỉ rửa sạch lọc bỏ da, thái thành từng
miếng nhỏ.
Tôm khô ngâm vào nước 10 phút, sau đó đổ ra rổ.
Bắt chảo lên bếp, cho chút xíu dầu vào, chờ dầu hơi
nóng thì cho thịt vào xào với lửa vừa. Bạn cứ xào qua xào lại 1 lúc cho thịt
heo tứa mỡ, có màu vàng nâu thì cho hành tím và tỏi vào xào 2 phút. Kế đến cho
tôm vào xào 5-6 phút. Cuối cùng cho chén nước mắm vào cùng với ớt khô hạ lửa thấp
riu riu cho đến khi nước mắm quẹo lại thịt tôm có màu đẹp thì cho hành lá và ớt
thái nhỏ đảo đều là tắt bếp.
Chúc các bạn thành công.
Nguồn: ST