1. Nguyên
liệu làm thịt ba rọi ram đường:
1/2 kg thịt ba rọi,
50 gam củ tỏi, 1 thìa cà phê tỏi bằm, Ớt trái, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu bột,
Nguyên liệu làm thịt ba rọi ram đường
Cách làm:
Thịt rửa sạch rồi
lau khô và dùng dao thái thành nhiều miếng dày vừa ăn nhé. Bạn dùng tỏi lột vỏ,
3 thìa canh đường ướp với thịt. Tiến hành trộn đều cho thấm gia vị rồi để 30
phút.
Bạn phi tỏi bằm
cho thơm, cho thịt vào đảo cùng trong 5 phút. Thấy thịt săn lại thì bạn cho
thêm tiêu bột, 1 thìa cà phê đường, 4 thìa canh nước mắm vào và đun ở mức lửa
nhỏ. Bạn bỏ thêm nửa chén nước lọc và tiếp tục đun để thịt chín và thấm đều gia
vị.
Cứ đun cho đến
khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt. Trước khi ăn thì bạn cho ớt thái sợi
vào nhé.
Bỏ thịt vào một
chiếc nồi đất, cứ để mức lửa nhỏ để cho nước trong nồi cạn là có thể bắc ra.
2. Bí quyết
làm món sườn cốt lết nướng thơm ngon cho bữa ăn
1. Những nguyên liệu cần chuẩn bị: 3 miếng sườn cốt lết, – 1 củ
cà rốt, – 1 quả dưa chuột, – Nước mắm, hành lá, muối, mật ong, tỏi, ớt, giấm (
hoặc chanh) , dầu hào, dầu mè.
2. Các bước tiến hành chế biến món sườn cốt lết nướng:
Bước 1: Trước hết sườn cốt lết
bạn hãy cho vào rửa sạch sau đó dùng giấy thấm khô nước rồi dùng cán dao đập
vào miếng thịt để thịt mềm và ngấm nhanh các gia vị khi ướp.
Bước 2: Khi bạn đã làm sạch
những miếng sườn xong thì các bạn hãy cho miếng sườn vào trong một cái tô rồi
cho 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê mật ong, 1 nửa thìa cà phê hạt tiêu,
1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, 2 thìa cà phê xì dầu, 1 nửa thìa
cà phê muối và 1 thìa tỏi băm nhỏ cho vào thịt trộn đều lên sau đó bạn hãy lấy
giấy bóng bọc kín và cho vào trong tủ lạnh ướp để qua đêm. Thịt khi để qua đêm
thì các gia vị thấm đều vào thịt khi ăn thịt sẽ có hương vị đậm đà thơm ngon,
vì vậy nếu bạn có ý định làm món sườn cốt lết cho gia đình thì các bạn hãy chú
ý chuẩn bị nguyên liệu từ hôm trước để ướp thịt trước khi chế biến. Khi chế biến
thì bạn hãy lấy thịt ướp ra rồi cho thêm 3 thìa cà phê xì dầu loại không có mùi
có màu đen thâm để ướp thịt cho thịt có màu sắc hấp dẫn khi nướng sườn cốt lết.
Bạn để thịt ướp các gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Bạn hãy lấy giấy
bạc lót lên khay nướng và thoa dầu ăn lên giấy bạc rồi cho thịt đã ướp vào
trong khay để vào trong lò nướng để mức nhiệt 200 độ C. Việc thoa dầu ăn vào giấy
bạc để khi nướng sườn sẽ không bị dính. Bạn hãy nướng sườn khoảng 25 phút thì bạn
hãy lật sườn lên và nướng thêm khoảng 20 phút nữa rồi bỏ ra. Tuy nhiên trong
quá trình nướng thịt thì các bạn hãy chú ý phết gia vị ướp lên bề mặt miếng thịt
để thịt không bị khô.
Hành lá thì bạn
hãy nhặt rửa sạch thái nhỏ rồi trộn với 2 thìa dầu ăn sau đó cho vào lò vi sóng
quay khoảng 30 giây rồi bỏ ra.
Bước 4: Khi sườn đã nướng
xong bỏ ra thì bạn hãy lấy hỗn hợp dầu với hành phết lên bề mặt của thịt sau đó
cho vào bếp than hoa để nướng lại sườn. Làm như vậy thì món sườn cốt lết khi ăn
sẽ thơm và ngon hơn.
Bước 5: Cà rốt cạo vỏ
rửa sạch thái thành những khúc nhỏ vừa ăn sau đó trộn với một nửa thìa canh muối,
1 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm và một ít nước lọc.
Bước 6: Tỏi bóc sạch vỏ
giã cùng với ớt và đường rồi bạn hãy cho nước mắm, nước lọc vào trong cái bát
đánh đều. Như vậy là các bạn đã làm xong nước mắm chua ngọt để chấm cùng với sườn
cốt lết nướng.
Khi ăn thì bạn
hãy lấy phần cà rốt đã ngâm giấm với đường ra cái đĩa, bạn nhớ hãy dùng tay vắt
hết nước ở cà rốt ra rồi ăn kèm với sườn cùng với nước mắm chua ngọt.
3. Sườn
kho tộ
Nguyên liệu: 500g sườn non, 2 củ hành khô, 2-3 tép tỏi, Đường, nước
mắm, gia vị, dầu ăn
Cách làm: Sườn non sau khi rửa sạch bạn cho vào nồi, thêm nước
đun đến khi sôi thì tắt bếp, vớt sườn ra rửa lại với nước sạch, để ráo.
Băm nhuyễn tỏi
và hành. Cho một ít dầu ăn vào nồi, dầu nóng cho hành tỏi vào phi thơm.
Hành tỏi thơm
vàng bạn nhanh tay cho sườn non vào, nêm thêm gia vị rồi đảo đều đến khi sườn dậy
mùi thơm, tắt bếp
Làm nước màu kho
sườn: lấy một chiếc nồi khác, cho vào 1/2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh
đường, đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp chuyển màu cánh gián là được.
Lúc này khi hỗn
hợp có màu nâu cánh gián bạn nhanh tay đổ sườn đã xào ở bước 3 vào chung. Đảo đều
để sườn ngấm đều màu.
Đến khi sườn
chín mềm, bạn mở vung ra nếu thấy nước còn nhiều nhé. Kho đến khi nước sền sệt
là được, tắt bếp và rắc vào ít hạt tiêu.
Và cuối cùng đã
hoàn thành xong món sườn kho tộ cho gia đình rồi:)
4. Sườn
nướng xá xíu thơm nức mũi
Nguyên liệu: 5 miếng sườn heo cốt lết, - 4 nhánh rau mùi, - 3 muỗng
canh đường; 2 muỗng canh xì dầu (nước tương); 2 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà
phê tiêu; 1 muỗng cà phê mật ong; 2 muỗng canh dầu điều; 4 tép tỏi; 2 củ hành
khô
Thực hiện:
Bước 1: Sườn cốt lết rửa sạch. Tỏi, rau mùi, hành giã nhỏ.
Bước 2: Tất cả các gia vị và tỏi hành... giã nhuyễn cho hết
vào tô hòa chung.
Sau đó, cho sườn
vào ướp để qua đêm.
Bước 3: Cho sườn cốt lết cho lên vỉ. Lò nướng làm nóng 15
phút ở nhiệt độ 200 độ Cho sườn vào ngăn giữa lò nướng mỗi bên 25 phút.
Trong khi nướng
bạn nhớ rưới nước thịt ướp lên cho thịt không bị khô và có màu đẹp.
Sườn nướng xá
xíu cho ra đĩa, rắc mỡ hành cho hấp dẫn. Món này dùng với cơm hay với bún hoặc
cuốn đều ngon.
Chúc các bạn
thành công và ngon miệng với cách làm sườn nướng xá xíu!
5. Sườn
ram cay cháy cạnh
Nguyên liệu
– 400g xương sườn,
– Vài lá tỏi tươi, – 2 quả ớt đỏ, – Gia vị: Hạt tiêu đỏ, sốt ớt, vài lát gừng
tươi, ít nước tương.
Cách làm
Bước 1: Xương sườn rửa
sạch rồi thấm khô bằng giấy ăn (để tránh khi ram sườn bị bắn dầu, sườn ram cũng
sẽ săn thịt hơn). Nếu có thời gian, bạn có thể chần sơ sườn với nước sôi có thả
vài lát gừng, vừa có tác dụng làm sạch, vừa giúp khử mùi khiến món ăn thơm ngon
hơn. Ớt đỏ cắt lát xéo hình tam giác. Lá tỏi cắt khúc chừng 2 – 3 cm.
Đun nóng dầu
trong chảo, trút sườn vào chiên cho đến khi rám vỏ, phần thịt bên trong cũng se
lại và ngả màu nâu nhạt. Gắp sườn ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.
Bước 2: Để lại chút dầu
trong chảo, cho gừng, tỏi vào phi thơm. Kế đó cho 1 muỗng canh sốt ớt (điều chỉnh
tùy khẩu vị), hạ nhỏ lửa rồi đảo đều sốt. Sau đó bạn có thể đổ thêm 2 muỗng
canh nước sôi. Chờ sốt sôi lại thì trút sườn vào đảo đều.
Sau đó bạn thêm ớt
đỏ, tiếp tục đảo đều.
Bước 3: Thêm lá tỏi,
rưới chút nước tương, rắc xíu muối vừa miệng, đảo đều trong vài phút cho thấm vị
rồi tắt lửa. Gắp sườn ra đĩa, ăn nóng.
Nguồn: ST