1. Cá ngừ kho dứa
Nguyên liệu
Cá ngừ, Đường, Nước
mắm, Tỏi băm, Hành tím băm, Ớt băm, Hành lá, Hạt tiêu, Dứa, Cà chua, Nước dừa
tươi,
Cách làm cá ngừ kho dứa
Bước 1:
– Cá ngừ bạn làm sạch rồi để ráo nước sau đó đem ướp
với hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu.
– Tiếp theo cho cá vào chảo dầu chiên sơ qua.
Bước 2:
– Cho nồi lên bếp, thêm chút dầu ăn và đường vào thắng
cho đường tan và có màu vàng nâu cánh rán hấp dẫn thì cho tỏi, hành, ớt vào xào
thơm.
– Sau đó cho dứa, cà chua vào xào khoảng 3 phút thì
cho nước dừa vào đun sôi.
– Cuối cùng bạn cho cá chiên vàng vào và đun nhỏ lửa
để cá thấm gia vị và không bị nát.
– Cá chín, nước cạn sền sệt bạn nêm nếm lại gia vị
cho hợp khẩu vị cả nhà rồi tắt bếp. Cho hành và ớt vào.
Cá kho dứa ngon cơm rất ngon miệng, chúc bạn và gia
đình có bữa cơm tuyệt ngon nhé!
2. CÁ NỤC KHO
Nguyên liệu
2 con cá
nục, 1 quả dứa, 1 bó hành lá, hành tím, Nước mắm, Hạt nêm, tiêu, ớt, Nước màu
Các bước thực
hiện
Bước 1:
Cá nục làm sạch rồi thái thành từng khúc. Rửa cá nục bằng nước muối loãng để khử
bớt mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2:
Cho cá vào nồi rồi ướp cá với 3 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa
nhỏ muối, 1 thìa ớt bột khô, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa nhỏ đường, 2 muỗng nước
màu, hành tỏi băm nhỏ trong khoảng 30 phút .
Bước 3:
Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt và thái lát nhỏ vừa ăn.
Bước 4:
Cá sau khi ướp xong thì cho dứa, ớt trái vào rồi đặt lên bếp đun nóng. Sau đó,
thêm nửa bát nước lọc vào rồi đun sôi và vặn nhỏ lửa cho niêu cá sôi liu riu.
Đun được khoảng 30 phút thì lật lại mặt cá cho cá chín và thấm đều gia vị. Đun
thêm khoảng 30 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4:
Tiếp tục kho cá cho đến khi nước kho trong nồi cá cạn gần hết và keo lại thì
cho hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp
Chúc bạn thành công!
3. Cá nục kho riềng.
Nguyên liệu:
Cá nục: 1 con (500 gr), Thịt ba chỉ phần nhiều mỡ: 100 gr, Riềng: 1 củ, Cà chua:
2 quả, Sả, gừng, ớt, lá nghệ (không cần thiết), đường vàng, hạt nêm, mắm, hạt
tiêu, bột canh, tỏi, hành khô.
Cách làm:
Gừng và riềng rửa thật sạch đất cát, thái thành từng
miếng mỏng, một phần nhỏ gừng thì băm nhỏ. Sả rửa sạch, phần gốc băm nhỏ, còn lại
đập dập rồi cắt khúc. Ớt rửa sạch, đập dập. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Cá nục làm sạch, cắt khúc. Ướp cá với chỗ gừng, sả
băm nhỏ và một ít hạt tiêu, hạt nêm, bột canh và 2 – 3 thìa ăn cơm nước mắm
trong một cái hộp có nắp. Cho thịt đã được rửa sạch, thái vuông quân cờ vào hộp
cá, đậy nắp rồi xóc mạnh sao cho cá, thịt và gia vị trộn đều vào nhau. Cho hộp
cá vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng để cá ngấm gia vị.
Lấy cá từ tủ lạnh ra, vuốt cho sạch gia vị bám vào
cá rồi đem rán sơ.
Gắp cá ra một cái đĩa, cho luôn thịt vào chảo vừa
rán cá đảo cho thịt săn lại.
Xếp một lượt lá nghệ đã rửa sạch vào đáy nồi đất, rồi
lần lượt đến riềng, sả, một ít thịt, cá. Trên cùng lại xếp một ít thịt còn lại,
cà chua, ớt, vài nhánh tỏi và hành đã bóc bỏ vỏ. Cuối cùng là đổ phần nước ướp
cá vào nồi rồi bắc nồi lên bếp đun cho đến khi cạn nước.
Đặt chảo lên bếp, cho đường vàng vào đảo thật đều
tay. Đảo cho đến khi đường tan chảy hết và chuyển màu cánh gián thì cho lượng
nước đủ để kho cá vào đun sôi.
Đổ nước hàng vừa đun sôi vào nồi cá, đun sôi trở lại
thì vặn lửa ở mức nhỏ. Đun riu riu cho đến khi nước cạn là được (nếu chưa ăn
ngay thì có thể đun cá kho đến khi nước cạn còn khoảng 1/3 mức nước ban đầu thì
tắt bếp.
Để cá nục kho riềng đến khi nào gần ăn thì cho cá
lên bếp kho cho cạn nước. Vừa là làm nóng cá mà cá được kho lần 2 sẽ ngon hơn).
4. CÁ NỤC KHO RIM
I. Nguyên
liệu:
- Cá Nục, Nước dừa soda, nước mắm ngon, muối, ớt bột, ớt
trái, đường, bột Nấm (hoặc Bột ngọt ), Hành hương, Dầu ăn, Nước màu dừa (1 - 1.5 muỗng café tùy số
lượng cá )
II. Cách
làm:
- Cá Nục rửa sạch, để ráo, ướp tí muối và tí nước mắm
cho thấm và săn cá .
- Hành hương xắt nhỏ
- Bắt nồi hoặc chảo sâu đáy bằng, cho dầu ăn vào,
chờ dầu nóng, cho hành xào cho vàng (khử hành cho thơm), cho ớt bột vào nếu
thích, cho nước dừa soda vào + cho tí nước mắm + tí đường + tí bột nấm + tí nước
màu dừa vào, thả vài trái ớt tươi vào và chờ chút cho sôi (nếm thấy mặn mặn, ngọt
ngọt là được)
- Thả cá vào, để lửa nhỏ cho sôi riu riu, khoảng
7-10 phút thì nhẹ tay trở cá kẻo bể, cho sôi liu riu thêm 7-10 phút nữa cho cá
thấm và chín.
- Khi thấy nước còn sệt sệt thì tắt lửa (chỉ kho với
nước mắm và nước dừa soda chứ không bỏ thêm nước lạnh, nhưng nếu nồi cá kho bị
khô quá thì thêm tí nước sôi và chờ cho keo lại là được ).
5. Cá rô kho thịt ba rọi tuyệt ngon ngày lạnh
Nguyên liệu:
2 con cá rô; 100g thịt ba rọi, 2 thìa cà phê ớt
sate; đầu hành; đường; nước mắm; hạt nêm; ớt trái,
Cách chế
biến:
Cá rô đánh sạch vẩy, làm sạch. Rửa cá với rượu trắng
rồi rửa lại bằng nước sạch. Dùng khăn lau khô cá. Thịt ba rọi rửa sạch, thái
lát vừa ăn. Đầu hành tước sợi.
Ướp cá với đường, nước mắm, tiêu, ớt, hạt nêm trong
khoảng 15p. Sau đó xóc đều rồi đặt lên bếp bắt đầu kho cùng thịt.
Sau đó cho vào cá ít nước lọc, kho đến khi nước lọc
sôi thì cho ít ớt sa tế vào. Trút cá vào nồi đất rồi kho đến khi chín mềm.
Kho đến khi nước trong nồi sánh lại, thịt cá mềm thấm
gia vị là được.
Chúc các bạn ngon miệng nha!
Nguồn: ST