Người Nhật có vô vàn cách nấu ăn "lạ lùng" khiến
người ta phải bật thốt lên vì ngạc nhiên, nhưng chất lượng các món ăn lại khiến
cả thế giới phải ngả mũ thán phục, ngay cả cách nấu cơm của họ cũng lạ như vậy!
Khi bạn đi du lịch Nhật Bản hay ít nhất một lần được thưởng
thức đồ ăn ở các nhà hàng Nhật chắc hẳn đều phải bật thốt lên về những điều đặc
biệt của ẩm thực Nhật Bản, bởi nó rất khác so với các nước láng giềng. Và ngay
cả món cơm đơn giản cũng được họ chế biến thành cơm vừa dẻo vừa thơm, lại không
hề cầu kỳ. Độ ngon ấy không chỉ nằm ở loại gạo mà còn bởi những bí quyết tuyệt
vời của bà nội trợ Nhật, cùng tìm hiểu nhé!
Bí quyết đó chính là:
bạn hãy thử bỏ khoảng 2 đến 3 viên đá vào trong nồi cơm điện trước khi bấm nút.
Chi tiết cách thực hiện như sau: sau khi vo gạo và đổ nước
vào nồi cơm, bạn bỏ thêm 2 đến 3 viên đá vào, để khoảng 15 phút rồi mới bắt đầu
cắm điện, bấm nút nấu. Đó là một trong những cách mà người Nhật áp dụng để nấu
cơm thơm và dẻo.
Giải thích theo khoa học của việc làm này là, đá lạnh sẽ làm
trì hoãn thời gian hấp thu nước của gạo, làm tăng độ dẻo của gạo hơn. Thứ hai,
bỏ đá vào gạo sẽ làm tăng lượng axit amin, ngăn chặn enzyme phân hủy độ ngọt
trong hạt gạo, giúp cơm có hương vị tuyệt vời hơn rất nhiều.
Ngoài ra, nhiều người
Nhật còn có thói quen bỏ thêm một muỗng cà phê mật ong vào nồi cơm, cùng với
hai viên đá lạnh. Theo họ, mật ong có tác dụng giữ nước, sẽ giúp cơm ngon và dẻo
hơn. Cũng có người hòa một ít muối với vài giọt dầu mè, sau đó đổ vào nồi cơm
trước khi nấu để giúp cơm thơm mềm, căng tròn sáng bóng sau khi nấu. Nếu không
có dầu mè, bạn có thể thay thế bằng dầu ô liu, dầu đậu phộng, vẫn mang đến kết
quả tương tự.
Để giữ cơm lâu ôi, thiu hơn, đồng thời giúp cơm dậy mùi hơn,
trước khi bấm nút nấu, người Nhật cho vào nồi vài giọt giấm trắng Nhật Bản. Nếu
không có loại giấm này, bạn vẫn có thể thay thế bằng các loại giấm thông thường.
Đặc biệt hơn, người Nhật còn cho ít bia vào nồi để nấu cơm, nhằm giúp cơm mềm
và tăng hương vị lên rất nhiều. Hay cũng có người thêm nước trà vào nồi và nấu
theo cách bình thường để tạo thêm màu sắc, mùi, vị và dinh dưỡng cho cơm.
Vậy là nấu cơm không chỉ đơn giản là vo gạo rồi cho vào nồi,
bấm nút. Hãy thử thêm những cách mới này để có được nồi cơm dẻo, thơm, ngon ngọt
hơn nhé.
Ngọc Ánh (tổng hợp)